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O curso busca fortalecer as autoridades sanitárias na inspeção e orientação da legislação vigente para as boas práticas de fabricação em indústrias de alimentos, em alinhamento à EGSA. Contextualiza os temas Uma Só Saúde e a Estratégia Global para a Segurança dos Alimentos e atualiza a legislação para as boas práticas de fabricação em indústrias de alimentação. Inclui ferramentas práticas para a avaliação de risco, plano de ação, o planejamento e implementação dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) e o relatório técnico de inspeção sanitária. Com foco na promoção da saúde pública, o curso prepara as autoridades sanitárias para buscar a garantia da segurança dos alimentos na indústria de alimentos, protegendo os consumidores.